0

Cotlete de porc la cuptor cu ciuperci

Posted by Mos Craciun on Nov 11, 2011 in REŢETE DE SĂRBĂTORI

Share This:

Cotlete de porc la cuptor cu ciuperci

Ingrediente: 8 buc cotlete, 150 g sunculita taraneasca, 150 g cascaval, 2 rosii, 150 sunca praga, unt, 1 l lapte, sare, piper, orez 300 g, legume: 1 morcov, 1 ardei gras, 1 ceapa, 1 cutie ciuperci, verdeata

Preparare: Cotletele se tin in lapte 1 h, se scurg, se taie pe lung, se ung in interior cu unt, se sareaza, pipereaza. Se introduce in interior o feliuta sunculita, o felie sunca praga, o felie cascaval si o felie rosie. Se dau la cuptor 45-50 min. Se face un orez simplu cu legume si ciuperci.

Tags: , , , , , , , , , , , ,

 
0

Cotlete de porc cu smantana

Posted by Mos Craciun on Nov 11, 2011 in REŢETE DE SĂRBĂTORI

Share This:

Cotlete de porc cu smantana

Ingrediente: 4 cotlete de porc, taiate de 2 cm grosime, 30 g slanina afumata, 50 g ceapa, 100 ml vin alb, 100 ml smantana, lamiie, sare.

Preparare: Slanina taiata marunt se prajeste intr-o tigaita, la foc mic, pina cind se rumeneste putin. Se ia de pe foc, adaugindu-se ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici; se amesteca un minut (fara sa se mai puna pe foc), adaugind repede un virf de lingurita de boia dulce de ardei si amestecind de 2-3 ori. Se stinge cu vinul si 3-4 linguri cu apa si se lasa sa fiarba 5 minute ca sa se moaie ceapa, potrivindu-se gustul cu sare, zeama de lamiie si piper. Apoi, tigaita se ia de pe foc si sosul se amesteca imediat cu smintina care a fost batuta bine. Nu se mai fierbe, pastrindu-se pe un vas cu apa fierbinte. Cotletele, nebatute si nesarate, unse cu untdelemn, se prajesc intr-o tigaie care a fost infierbintata inainte fara grasime. Cotletele se prajesc in tigaia fara grasime, numai cu 20 minute inainte de servire, cite 10 minute pe fiecare parte, pina cind se rumenesc putin. Cotletele se asaza imediat pe platou, turnindu-se sosul deasupra. Se servesc cu garnitura de orez, macaroane sau cu piure de cartofi si salate.

Tags: , , , , ,

 
0

Cotlet in vin alb

Posted by Mos Craciun on Nov 11, 2011 in REŢETE DE SĂRBĂTORI

Share This:

Cotlet in vin alb

Ingrediente: cotlet de porc cu os taiat felii, usturoi, piper, sare, boia de ardei (dulce sau iute dupa gust), vin alb sec

Preparare: Cotletul taiat felii se sareaza, se pipereza, se presara cu boia de ardei si apoi se unge cu pasta de usturoi (usturoi strivit in prealabil). Se aseaza feliile una peste alta si se lasa la rece pina pe a doua zi (10-12 ore minimum). Apoi se aseaza bine intr-o cratita, se toarna vinul pina ce il acopera si se pune la fiert la foc mic sub capac. Daca in timp ce fierbe scade se mai adauga vin.

Tags: , , , , , , , ,

 
0

Ciorbă de oase de porc

Posted by Mos Craciun on Nov 11, 2011 in REŢETE DE SĂRBĂTORI

Share This:

Ciorbă de oase de porc

Ingrediente: oase de porc, 1 morcov, 1 ceapă, 1 ţelină, 1 păstârnac, 1 legatură pătrunjel, 1 cescuţă cu orez, 1/2 litru zeamă de varză, leuştean, sare după gust.

Preparare: Se spală oasele şi se pun la fiert în 2 litri apă. Se scoate spuma şi se lasă sa fiarbă la foc moale ca să obţină o ciorbă limpede. Se adaugă zarzavatul tăiat ca fideluţa, sarea şi o cescuţă cu orez spălat. Când zarzavatul şi orezul sunt fierte, se acreşte ciorba cu zeama de varză clocotită si se adaugă leuşteanul tocat.

Tags: , , ,

 
0

Ciorbă de burtă

Posted by Mos Craciun on Nov 11, 2011 in REŢETE DE SĂRBĂTORI

Share This:

Ciorbă de burtă

Ingrediente: 1/2 kg burtă (curăţată şi apoi cântărită), 1/2 kg zarzavat de supa (morcov, patrunjel, ţelină), o ceapă mare (100 g), 6-8 căţei de usturoi, o lămâie, 1-2 galbenuşuri, 100 ml smântână, cca. 300 g oase viţel, leuştean, patrunjel, ţelina (frunze)

Preparare: Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine, scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu virf de bicarbonat cu care se freaca bine si se lasa pina a doua zi la rece. A doua zi, se va limpezi din nou in 2-3 ape reci, raminind alba si fara miros. Stomacul astfel curatat, se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele de vitel si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai mult. Dupa circa 2 ore, se adauga zarzavatul si ceapa taiata in sferturi , fierbindu-se in continuare acoperite la foc mic, pina cind se moaie bine \”burta\”, completind cu apa atunci cind aceasta scade. Burta fiarta se scoate din supa, se taie fisii de 1/2 cm pe lungime, iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm. Bucatile se pun in supa strecurata, completind cu apa cit dorim sa fie de deasa si lasind sa mai fiarba citeva clocote. Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste, dupa gust cu zeama de lamiie, se drege fierbinte cu galbenus si smintina sau iaurt si se aromeaza cu frunzele mentionate taiate marunt. Se pun deasupra 2 liguri de untdelemn si usturoiul tocat (sau mai mult, dupa dorinta). In lipsa lamiiei, ciorba se poate acri cu sare de lamiie, otet sau bors. Daca ciorba este prea rara, se pot face galuste din albusul ramas de la galbenusul folosit la dres. Galustele se pun in ciorba, cind aceasta este complet fiarta, inainte de a se lua de pe foc si apoi se finiseaza ca mai sus.

Tags: , , ,

 
0

Ciolan afumat cu usturoi

Posted by Mos Craciun on Nov 11, 2011 in REŢETE DE SĂRBĂTORI

Share This:

Ciolan afumat cu usturoi

Ingrediente:

1 bucata ciolan partea de sus
sare
piper boabe,
foi de dafin,
1 capatana usturoi ( ptr. fiert ) si un pic de delikat la apa in care fierbe ciolanul
3 catei de usturoi
ulei ptr. a freca usturoiul
crema gulyas sau boia

Preparare:

Se pune ciolanul la fiert impreuna cu piperul, foaia de dafin, capatana de usturoi in kukta (oala cu presiune)aproximativ 1 1/2 ora. Oasele din interiorul ciolanului trebuie sa iasa usor, atunci este fiert bine. Se piseaza marunt cele 3 catei de usturoi se pune sare si cu un pic de ulei il frecam sa se ingroase ca o maioneza. Punem apoi in el un strop de cream de gulyas sau 1 lingurita mica de boia.
Dupa ce am dezosat ciolanul il taiem in asa fel incat sa se desfasoare un pic si apoi il ungem cu usturoiul preparat. Il rulam strans intr-o folie si il lasam la rece 1-2 h.

Tags: , , ,

Copyright © 2018 Moş Crăciun Un produs Antena Dambovita